Cheesecake citron-speculoos

Ingrédients :

2 citrons

3 oeufs

20gr + 100gr de sucre en poudre

250gr de ricotta

10 biscuits speculoos

Prélever et raper le zeste de 2 citrons.

Presser les citrons et mélanger le jus avec 20gr de sucre.

Dans un saladier, battre 3 oeufs avec 250gr de ricotta, 100g de sucre, le zeste et le jus de citron sucré.

Bien mélanger pour obtenir une préparation fluide et homogène.

Moudre une dizaine de speculoos et les répartir au fond de ramequins.

Verser par-dessus la préparation et effourner à 210° (th.7) pour 20 à 25 minutes.

Les cheesecakes sont cuits lorsque la préparation se décolle un petit peu des bords des ramequins.